しつらい：早川由紀 冬瓜とささみの冷やし葛あんかけ　(4人分) 冬瓜約1/8個は皮を剥き適当な大きさに切り、皮の部分に塩をふって水分がでるまでしばらくおく。沸騰したお湯に冬瓜を皮の部分を下にして入れ落し蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮る。煮あがったら冷水にとっておく。...