早川浩之の内科医院では、糖尿病教室の後、小さな音楽会とともにティータイムで参加者のみなさまに、香り高いお茶とともに超ローカロリーのお菓子をお出ししてきました。ここではそのお菓子の簡単なレシピをご紹介し ます。毎日の健康のためにも、ローカロリーのお菓子を作ってみてはいかがでしょうか。
プチトマトゼリー 材料（４人分）
プチトマト 1パック
水 カップ2
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ2
粉ゼラチン 10g
水 大さじ4
きび砂糖 大さじ1
水 大さじ1
耐熱容器に、きび砂糖、水大さじ１を入れ、電子レンジに３０秒かけて溶かし、シロップを作る。
鍋に熱湯をわかし、ヘタをとったトマトを入れる。皮がはじけてきたら網じゃくしですくって、水にひたす。皮をむき、（１）のシロップにつける。
水大さじ４に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。湯煎または電子レンジ（３０秒）で溶かしておく。
ボウルに、水カップ２、はちみつを入れてスプーンで混ぜて溶かし、（３）を加えてよく混ぜ、レモン汁を加える。
（４）の底に氷水をあて、ゴムべらでかき混ぜながら冷やし、とろみをつける。
とろみがついたら、（２）を加えて混ぜ、器に盛って冷蔵庫で３０分くらい冷やす。
※ トマトを加えてすぐでも、冷蔵庫で冷やさなくても、おいしく召し上がれます。
出典 超ローカロリーのおいしいお菓子 大森いく子 著 定価：本体1500円（税別） 講談社